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    [分享] 【消费指南】鸡蛋的消费提示

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    发表于 2017-12-6 23:02:18 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    【消费指南】鸡蛋的消费提示
      鸡蛋富含蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素,其氨基酸组成模式与人体相近,是自然界中最优质的蛋白质来源之一。
    5 ], b! b9 G& ~0 z/ ~2 {) t8 N! Z  一、蛋壳颜色与营养价值无关
    + q! `7 z5 e" b2 C. L9 O( U) Q  蛋壳的颜色有白色、红色、青色、褐色等,主要与产蛋鸡的品种有关,由一种叫卵壳卟啉的物质决定,与鸡蛋的营养价值无直接关系。
    / i& T+ l0 l, Z" o8 u; o* ^  二、科学合理选购鸡蛋2 o, [* ?: e( Z0 A
      消费者在选购鸡蛋时要尽量选择清洁蛋,清洁蛋是指鲜鸡蛋经过检查、清洗、风干、油蜡处理、分级后的蛋制品,其安全性相对高于散装鸡蛋。如果在商超或传统农贸市场中购买未经清洗的散装鸡蛋,建议消费者在购买后要尽快进行清洁处理,以预防可能存在的潜在风险。不要购买和食用毛鸡蛋。
    + @8 x. H7 o% z  三、不要盲目追求“土鸡蛋”  X/ a5 M- z/ B
      “土鸡蛋”一般指蛋鸡在散养环境下自由摄食草籽、小虫、粗粮等天然食物而非饲料所产出的鸡蛋。这种鸡蛋一般比普通鸡蛋小,但其售价往往是普通鸡蛋的一倍甚至多倍,很多消费者认为“土鸡蛋”与普通鸡蛋相比具有更高的营养价值。而研究结果表明,“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相似,其风味主要是由于“土鸡蛋”含有更高的脂类所致。
    * n' Q2 D" q4 \  w  x" Z. M  四、购买后的鸡蛋应该尽快食用并冷藏保存
    0 L/ `; @) `- x& P: d  h+ N  鸡蛋的保质期受气温、湿度的影响较大。通常来说,温度在2~5℃时,鸡蛋的保质期为40~60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,鲜鸡蛋保质期为7~10天。消费者应根据家庭人口计算购买量;购买后应采用冰箱低温储藏的方式进行保存,延长鲜鸡蛋保质期,保障鲜鸡蛋的安全和营养。+ s! w4 l/ A3 n7 K' B) h5 J# v4 }
      五、不应顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄8 U! K+ u7 A. h
      有些消费者因顾忌鸡蛋中含有较高的胆固醇,认为吃了外源性的胆固醇就会诱发血脂升高,因此不敢吃鸡蛋,尤其是蛋黄。最新研究结果表明,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂,人体食用鸡蛋后其体内的卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,可在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。《中国居民膳食指南》中建议“每天一个蛋、蛋黄不能丢”。因此,不必因顾忌胆固醇而不吃鸡蛋或蛋黄。




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